Sablé et fondant en bouche, une variante savoureuse du cookie classique! En moins chewy bien sûr 🐑.
- Temps de préparation : 25 minutes.
- Temps de repos : 40 minutes.
- Temps de cuisson : 15/20 min.
- Ustensiles : plaque pour le four.
Voici un mix entre le sablé à la texture si caractéristique, et le cookies gourmand avec ses pépites de chocolat noir. J’adore l’aspect de mes scooblies, bien épais.
Pour la recette, je propose d’utiliser un beurre d’oléagineux pour compléter le beurre standard. On peut par exemple utiliser du beurre de cacahuète ou de la purée d’amande, mais pour ma part j’ai testé et validé avec du beurre de chanvre et du beurre de cajou! Du moment que c’est 100% du fruit à coque (sans sucre ajouté par exemple). Ça ne change pas fondamentalement le goût mais cela parfume subtilement et amène une texture un peu plus fondante après cuisson.
J’ai pris le partie de faire peu de scooblies, mais ainsi ils sont gros et très gourmands, j’adore ça. Si vous les préférez plus petits veillez à diminuer le temps de cuisson. En effet, ils doivent rester clairs à la cuisson, s’ils dorent alors il seront trop cuits et un peu secs. Ensuite, il y a deux teams : la team 🐷 qui va les déguster juste après cuisson, encore tout mous et le chocolat fondu. Et la team 🤓 qui attendra même le lendemain, ainsi les saveurs de la pâte ont le temps de bien se mélanger (vanille, cassonade, sel, oléagineux..), et surtout… les pépites de chocolat sont bien croquantes, MIAM!
Recette
Ingrédients pour 5 gros scooblies bien gourmands:
- 100g de beurre (75g de beurre classique + 25g de beurre oléagineux)
- 100g de sucre (75g de sucre blanc + 25g de cassonade)
- 2 jaunes d’œuf
- 1 cuillère à café d’arôme naturel de vanille liquide
- 150g de farine
- 1 petite cuillère à café de fleur de sel
- 125g de chocolat noir, haché en pépites
Instructions
Dans un grand bol, mélanger les deux beurres “pommades” à l’aide d’une cuillère. Si besoin les passer 5 secondes au micro-onde pour ramollir sans faire fondre.
Incorporer les deux sucres.
Incorporer le jaune d’œuf et l’arôme de vanille.
Ajouter la farine et la fleur de sel. Mélanger à l’aide d’une grande et d’une petite cuillère en “coupant” la pâte. Éviter de trop travailler la pâte pour qu’elle reste bien sablée et pas trop élastique.
Intégrer les pépites de chocolat, en veillant à une répartition uniforme.
Avec les mains, façonner un boudin d’à peine 10cm de long. L’envelopper dans du papier cellophane et le placer au congélateur pendant 40 minutes.
Pour qu’il soit parfaitement façonné, on peut le sortir au bout de 20 minutes, le faire rouler pour l’arrondir, et tasser les extrémités en s’aidant de la plaque de cuisson.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 170°C et couvrir la plaque de cuisson avec un papier sulfurisé.
Sortir le boudin du congélateur et le découper en 5/6 tronçons.
L’opération est délicate.Disposer les scooblies sur la plaque de cuisson en laissant un espace suffisant entre eux.
Avant/après cuisson.
Cuire au four pendant 15/20 minutes (fonction du nombre de tronçons et de votre four). Pour éviter de trop cuire, il faut s’arrêter dés que le premier scooblies commence à colorer très légèrement!
Sortir du four et débarrasser immédiatement la plaque de cuisson en faisant glisser le papier sulfurisé sur le plan de travail ou sur une grille pour laisser les gâteaux refroidir.
