Salade de pâtes au pois cassés, asperges, et la fameuse sauce…
- Temps de préparation : 5 minutes.
- Temps de cuisson : pas de cuisson pour cette sauce!
- Ustensiles : Un mixeur plongeant.
J’apprécie la saveur marine du foie de morue, mais j’ai plus de mal avec la texture. Dans cette recette, on l’utilise mixé dans une sauce, ce qui rend cette dernière très onctueuse. Cette sauce est parfaite pour les salades de type pâtes/crudités (j’ai testé les duos {pâtes de pois chiches + poivrons verts en fines lamelles} et {pâtes de pois cassés + asperges cuites}, les deux furent un succés). Cette sauce est bien parfumée grâce au foie de morue et aux différents épices: je l’ai trouvée surprenante et délicieuse!
Bien que riche, elle reste très diététique, et le foie de morue est notamment une excellente source de bonnes vitamines telles que la B12, pour cette raison je n’hésite pas à m’en servir copieusement. J’ai écrit la recette pour deux personnes, mais personnellement ce sont les quantités que j’utilise pour moi seule! Cela fait alors office d’accompagnement et de sauce!
Enfin, pour la présentation, je dépose la sauce dans chaque assiette sans la mélanger avec le reste, c’est beaucoup plus joli et chacun peut alors la mélanger comme il l’entend.
Recette
Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 conserve de foie de morue nature, de qualité (environ 120g)
- 1 demi yaourt à la Grecque
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 pincée de piment fort en poudre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre selon le goût
Instructions
- Après avoir bien vider la conserve de son huile, mixer l’ensemble des ingrédients au mixeur plongeant. C’est prêt!