Plus qu’à se challenger sur le plus beau rouleau!
- Temps de préparation : 40 minutes.
- Temps de cuisson : pas de cuisson nécessaire, si la protéine est déjà cuite.
- Ustensiles : Eventuellement une râpe à légumes et de grandes assiettes pour que chacun ait la place de faire ses rouleaux à partir de la feuille de riz.
Les rouleaux de printemps, c’est à la fois délicieux et pleins de bonnes choses pour la santé. Le temps de préparation est le temps prévu pour tout pré-couper (en supposant que la protéine soit déjà cuite), ensuite, je pose tout sur la table et chacun fait ses rouleaux suivant ses envies. Pour la protéine, j’ai un faible pour des lamelle de porcs, mais on peut y mettre du poulet, du boeuf, des crevettes, du tofu même! Pour simplifier la recette on peut faire une unique sauce au lieu de deux différentes (dans ce cas doubler les quantités).
Recette
Ingrédients pour 2 personnes :
- 300g de protéines (déjà cuites)
- 100g de mangue (j’en prend de la bio surgelée)
- quelques feuilles de salade
- un bouquet de menthe (mieux vaut trop que pas assez)
- un bouquet de coriandre
- 3 carottes
- 150g de choux (blanc ou rouge)
- 175g de nouille de riz (assez fines)
- une vingtaine de feuilles de riz
Pour la sauce aigre douce :
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillère à soupe de sirop d’érable
- 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
- du piment (à ajuster suivant le piquant souhaité)
Pour la sauce au beurre de cacahuète :
- 3 bonnes cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 3 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sucre de canne
- 1 petit citron vert
Instructions
Préparer les crudités : peler les carottes, préparer (ou décongeler) la mangue, laver la salade, couper le choux. Ensuite, couper les carottes en tranches de 4/6cm de longueur, elles permettront au rouleau de bien se tenir. Râper le choux, et couper la mangue en dés. Laver la menthe et la coriandre et les laisser en bouquet, chacun pourra se servir à sa guise.
Couper également la protéine (déjà préparée) en lamelles.
Sauce aigre douce : mélanger l’ensemble des ingrédients.
Sauce à la cacahuète : mettre la purée de cacahuète dans un récipient, puis intégrer les ingrédients au fur et à mesure en mélangeant bien. Ajouter de l’eau à la fin pour ajuster la texture.
Au dernier moment faire cuire les nouilles de riz en suivant les instructions sur le paquet (en général c’est 1/2 minutes de cuisson).
Disposer tous les ingrédients sur la table avec des couverts de service, et un grand récipient d’eau tiède pour le trempage des feuilles. Prévoir de grandes assiettes plates pour pouvoir facilement travailler les rouleaux dedans. Et c’est parti pour les hostilités :) Pour le pliage des rouleaux, on trouve de nombreuses vidéos sur internet.