La recette réalisés avec les ananas “Victoria” de l’île de la Réunion.
- Temps de préparation : 30 minutes.
- Temps de cuisson : 20 minutes.
- Ustensiles : Un faitout ou un wok suffisament grand.
J’ai créé cette recette lors de nos vacances à la réunion, inspirée par les délicieux petits ananas “Victoria” qui poussent merveilleusement bien sur les terres volcaniques de l’île, grâce à son climat tropical favorable. Je l’ai réalisée pour notre cher ami et hôte François, je pense qu’elle a été validée et approuvée. C’est une recette sucrée salée très parfumée, épicée, un peu pimentée, et à la fois pleine de vitamines et minéraux notamment dans l’ananas (vitamine C, manganèse…), le poivron (blindé de vitamine C) et le poulet (vitamines du groupe B, phospore, sélénium…).
Recette
Ingrédients pour 4 gourmands:
- 800g de filets de poulet (ou de dinde)
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 2 beaux poivrons
- 2 petits ananas victoria
- 2 oignons
- 2 petits piments (plus ou moins fort suivant vos goût, pour ma part j’ai utilisé du “gros piment” qui est un piment doux de la Réunion)
- 125g de nouilles de riz bien fines
- 300g d’un mélange de choux/carotte râpés que j’ai pris en barquette pour me faciliter la tâche
- 1 bonne cuillère à soupe d’épices type curry (j’ai utilisé celui-ci , délicieux!)
- 5 cuillères à soupe de sauce Sriracha
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions
Laver les poivrons les piments et la coriandre. Sécher la coriandre avec du papier absorbant et réserver pour la fin.
Découper en morceaux les poivrons, les ananas, le poulet, les piments et les oignons.
Précasser grossièrement les nouilles de riz, ce sera plus facile de les intégrer par la suite.
Mettre le sucre dans le faitout et le faire fondre (à puissance quasi maximale).
Dés que le sucre a fondu, ajouter d’un coup le poulet, les poivrons, les piments et les oignons puis couvrir environ cinq minutes. Les légumes vont faire de l’eau, et la viande doit cuire.
Quand la viande est cuite, baisser un peu le feu, ajouter le mélange choux/carotte, saler et poivrer à votre goût, bien mélanger puis couvrir cinq minutes supplémentaires.
Normalement les légumes ont fait du jus. Ajouter le curry, la sauce Sriracha et les nouilles préalablement précassées, et bien mélanger. Couvrir quelques minutes pour que les pâtes cuisent dans l’eau produite par les légumes. Remuer régulièrement pour bien répartir les nouilles.
Lorsque tous le jus a été absorbé, il est temps de dresser les assiettes avec la préparation, et de parsemer chaque assiette de coriandre ciselée et d’un filet d’huile d’olive.