Gâteau aux framboises et au chanvre

Coulant au milieu et très moelleux sur les bords, j’aime cette association de couleurs surprenante!

• Temps de préparation : 15min.
• Temps de cuisson : 35min.
• Ustensiles : Aucun ustensile particulier.

La graine de chanvre peut être considérée comme un super aliment: elle est très riche en protéines - environ 30g pour 100g - et en minéraux, notamment en fer, magnésium, zinc et cuivre! La graine de chia est complémentaire de par sa richesse en calcium, et contient aussi du fer et des protéines, dans une moindre mesure. Pour le chanvre, je l’utilise souvent sous forme de purée toastée, ce qui lui donne un parfum grillé assez intéressant en cuisine. Sa texture est fascinante, et sa couleur aussi! Finalement la framboise amène une touche d’acidité et de gourmandise à ce gâteau qui sort de l’ordinaire!

Recette

Ingrédients pour un gâteau (6 parts):

• 10cL d’eau et du thé noir aromatisé aux fruits rouges (en sachet ou en vrac)
• 2 œufs
• 125g de cassonnade + une cuillère à soupe rase pour saupoudrer à la fin
• 50g de farine
• 1/3 d’un sachet de levure chimique
• 3 cuillères à soupe de graines de chia
• 35g de purée de chanvre (une bonne cuillère à soupe)
• 25 d’huile d’olive + une cuillère à soupe pour huiler le moule
• 125g de framboises fraîches

Instructions

1. Huiler le moule à gâteau afin que la pâte n’adhère pas après la cuisson.

2. Mettre le four à préchauffer à 180°C (chaleur tournante).

3. Faire 10cL de thé en respectant les indications sur le sachet.  

4. Pendant ce temps, fouetter les œufs avec le sucre, puis la farine et la levure.

5. Mettre les graines de chia dans le thé et mélanger de suite avec une cuillère pour éviter que les graines ne s’amassent entre elles. Dès que ce mélange s’épaissit, l’incorporer à la préparation aux œufs à l’aide d’une spatule. 

6. Toujours en s’aidant de la spatule, incorporer le chanvre.

7. Ajouter l’huile d’olive et remuer. Puis, très délicatement, incorporer les framboises.

8. Verser la préparation dans le moule, la saupoudrer de cassonade puis l’enfourner pour 35 minutes. Sortir le gâteau et le laisser refroidir avant de le démouler. Le coeur doit être fondant.

Valeurs nutritionnelles