En fin de cuisson!
- Temps de préparation : 25 minutes.
- Temps de cuisson : Inclu dans le temps de préparation.
- Ustensiles : -
L’orange adoucit l’amertume de l’endive. Quelle délice! Avec cette cuisson, l’endive est braisée à l’extérieur et encore légèrement croquante dedans. Ce plat accompagne à merveille un poisson blanc.
Recette
Ingrédients pour 2 personnes:
- 4/5 petites endives
- 1 orange
- 2 gousses d’ail
- huile d’olive, sel, poivre, herbes de provences
- éventuellement quelques graines (tournesol, courge etc.)
Instructions
Couper les gousses d’ail en deux, enlever le germes et les écraser (je le fais avec la tranche du couteau).
De la même façon, couper les endives en deux, enlever le coeur un peu dur, éventuellement les feuilles abimées.
Mettre de l’huile d’olive à chauffer dans une grande cocotte (ou une poêle), et y déposer les endives sur leur face plate, ainsi que l’ail. Ajouter les herbes de provence, et les graines et laisser revenir doucement.
Pendant ce temps récupérer le maximum de zeste de l’orange (bio si possible), puis la presser.
Lorsque les endives ont bien doré, ajouter le jus d’orange, zeste, sel et poivre, et forcer légèrement le feu pour que le jus s’évapore presque complétement. Lorsqu’il ne reste plus qu’un nappage épais, le plat est prêt, le servir, éventuellement avec du riz en accompagnement d’un poisson blanc par exemple.