Curry de champignons au lait de coco

• Temps de préparation : 15 minutes.
• Temps de cuisson : 15 minutes.
• Ustensiles : Aucun ustensile particulier.

Recette

Ingrédients pour 2 personnes:

• 200 g de champignons bruns
• 3 oignons
• 100 mL de lait de coco
• 2 cuillèes à soupe de lentilles corails
• 1 petite botte de persil frais
• 1 bonne cuillère à soupe de cannelle
• 1 petit morceau de gingembre rapé
• 1 cube de bouillon (de boeuf par exemple, ou de légumes pour un plat végétarien)
• sel, poivre, huile d’olive.
• du riz cuit pour l’accompagnement

Instructions

1. Nettoyer les champignons, les couper en gros morceaux, et émincer finement les oignons. Saisir les oignons, les champignons, la cannelle et le gingembre rapé dans une poêle huilée bien chaude, pendant quelques minutes.

2. Ajouter 1/2 de verre d’eau ainsi que le lait de coco, le bouillon-cube, les lentilles corail et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Pendant ce temps ciseler le persil.

3. À la fin de la cuisson, ajuster la texture en ajoutant un peu d’eau si besoin, saler, poivrer et finalement ajouter le persil.

4. Sevir accompagné de riz.