Une crème chantilly bien onctueuse grâce au mascarpone.
- Temps de préparation : 10 minutes.
- Temps de cuisson : -
- Ustensiles : Une saladier cul de poule (de taille adaptée pour limiter les éclaboussures), un batteur électrique.
Dans cette recette je donne tous les détails pour réussir une chantilly bien ferme (et qui le reste si on la conserve au frais), et ce notamment grâce à l’ajout de mascarpone. Cette chantilly est très peu sucrée (une cuillère à café de sucre glace), elle peut servir à contrebalancer des desserts très sucrés, typiquement elle s’associera divinement bien au crumble pomme∕banane express. Il est en revanche tout à fait possible de la sucrer d’avantage (une cuillère à soupe bombée de sucre glace donnera une chantilly plus gourmande). L’astuce d’ajouter de l’huile essentielle n’est pas obligatoire, cela donne un léger parfum d’orange qui change de la traditionnelle vanille.
Tout est expliqué dans la vidéo ci-dessous, puis le détail pas à pas!
Recette
Ingrédients pour un petit saladier de chantilly:
- 20cL de crème fraiche liquide à 30% de matière grasse (minimum)
- une cuillère à soupe de mascarpone
- une cuillère à café de sucre glace (très peu sucré, on peut en mettre plus)
- 4 gouttes d’huile essentielle d’orange douce
Instructions
Mettre la crème liquide, le mascarpone et l’huile essentielle dans le saladier, et les placer au congélateur avec les fouets pendant une dizaine de minute.
Les sortir et commencer à battre le mélange au fouet électrique, dans une pièce fraîche de préférence. Attention aux éclaboussures!
Au bout de quelques bonnes minutes le mélange prend du volume, arrêter de battre et ajouter le sucre glace.
Battre de nouveau quelques minutes, la crème va se densifier et se raffermir, les traces du fouet restent, il est temps d’arrêter pour ne pas transformer la chantilly en beurre! Cette chantilly reste ferme (contrairement à la chantilly du commerce) et peut être conservée 2/3 jours au frais.