Cabillaud réalisé par Cyril (première photo), et par mon Papa (deuxième photo, avant d’enfourner).
- Temps de préparation : 15 minutes.
- Temps de cuisson : une dizaine de minutes.
- Ustensiles : Un mixeur pour réduire les corn flakes en poudre grossière, ou à défaut un rouleau à pâtisserie.
Cette recette sublime tout poisson blanc, et pas seulement la cabillaud. La croûte est extra croustillante, mais aussi savoureuse grâce au parmesan et au sirop d’érable. En effet cette saveur sucrée s’assortit délicieusement avec le poisson.
Recette
Ingrédients pour 2 cabillauds en croûte:
- 2 jolis dos de cabillaud
- 25g de parmesan en poudre
- 25g de corn flakes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
Instructions
Mettre le four à préchauffer à 200°C (pas en chaleur tournante).
Éponger les filets de cabillaud avec une feuille de papier absorbant pour bien les sécher.
Mixer grossièrement les corn flakes à l’aide du mixeur. Les mélanger avec le parmesan, une cuillère à soupe de sirop d’érable et l’huile d’olive.
Déposer une bonne couche de cette pâte (à la main ou l’aide d’une petite cuillère) sur les pavés de cabillaud, et appuyer un peu pour bien la coller au poisson. C’est normal qu’il y en ait qui tombe autour du poisson (cette partie pourra servir à saupoudrer le plat au moment du service).
Placer le poisson dans la partie supérieure du four (sous le grill) afin que la croûte dore bien. Sortir les dos de cabillaud lorsqu’ils sont cuits (en fonction de la taille des morceaux et du four, généralement cela prend une petite quinzaine de minutes).
Miam miam cette croûte bien dorée, et le côté sucré-salé bien subtil… (Crédit photo @Bruno)