Il ne manque qu’un bon thé bien chaud pour les accompagner!
- Temps de préparation : 15 minutes.
- Temps de cuisson : 13 minutes.
- Ustensiles : Un rouleau à pâtisserie, des emporte-pièces et du papier sulfurisé.
Voici une recette facile de petits sablés pour Noël bien croustillants. Ils apporteront douceur et réconfort pendant l’hiver, grâce à leur bon goût d’épices, de miel et d’amande! Pour les épices j’utilise un mélange tout fait “pain d’épice”, mais on peut utiliser toutes les épices typées Noël: cannelle, badiane, muscade, gingembre et même cacao! Ces petits sablés se conservent 4/5 jours dans un bocal, ils supportent également bien la congélation grâce au miel qu’ils contiennent.
Recette
Ingrédients pour un vingtaine de petits sablés:
- 2 jaunes d’œuf
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 120 g de sucre
- 150 g de farine
- 50 g de beurre
- 70 g de purée d’amande
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’épices de Noël (par exemple cannelle, badiane, muscade, gingembre ou même du cacao!)
Instructions
Préchauffez le four à 200 °C.
Dans une casserole, faire fondre doucement le miel avec la purée d’amande et le beurre. Bien homogénéiser le mélange.
Retirer du feu puis ajouter le sucre. Mélanger à l’aide d’une fourchette et laisser refroidir un peu.
Pendant ce temps, dans un autre récipient, peser et mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure, le sel et les épices de Noël.
Incorporer alors les jaunes d’œufs au mélange sucre/beurres: le petit temps de repos préalable permet d’éviter que le jaune cuise.
Incorporer alors les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule avec les doigts.
Étaler la pâte sur 1cm d’épaisseur avec le rouleau à pâtisserie. Cette pâte se travaille très facilement.
Utiliser les emporte-pièces pour découper les sablés. Cette étape se fait en plusieurs fois: à chaque itération, récupérer les restes de pâte, la remettre en boule et renouveler l’opération pour façonner de nouveaux biscuits.
Placer les sablés sur une grille recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10/13 minutes (suivant la taille des pièces), jusqu’à ce que les sablés soient très légèrement dorés sur les bords.
